豚バラ肉で自家製ベーコン

材料

• 豚バラブロック 500g
• 塩 大さじ1
• きび砂糖 大さじ1/2
• 黒こしょう
• 目玉焼き 各適量
• ＜用意するもの＞
• 茶葉（古くなったもの、何茶でもOK） 大さじ5
• 上白糖 大さじ1

作り方

1. 1 豚バラ肉を半分の長さに切り、塩、きび砂糖をすりこみ、黒こしょうをまぶします。
2. 2 キッチンペーパーで包んでから、さらにぴったりとラップし、最低1日以上冷蔵庫に置きます。
3. 3 ②の包みを取ります。
4. 4 深さのあるフライパンにアルミホイルを敷き、その上に茶葉と上白糖を振り入れ、網を置きます。
   ※スモークするために使う砂糖は、熱に溶けやすい上白糖がおすすめ。茶葉は日本茶のほか、紅茶やコーヒーでもOK。出がらしを使う場合は、必ず完全に乾かしてから使用しましょう。
   
5. 5 網の上に③の肉を並べ、フタをして弱火にかけます。そのまま30分燻製したら粗熱が取れるまで置きます。
   ※家庭用のコンロだと安全装置が起動して火が消えてしまうため、カセットコンロでお作りください。
6. 6 お好みの厚さに切って、さっと表面を焼き、目玉焼きを添えます。