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おでんの煮汁
おでんの煮汁
昆布
かつお節
おでん出汁
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さまざまな具材を出汁でじっくりと煮込むことで深い味わいが生まれるおでん。いつもの味がワンランクアップするおでん出汁の極意をお届けします。
材料
昆布かつお出汁
1.5L
薄口しょうゆ
60ml
本みりん
60ml
きび糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
作り方
1
大きな鍋に昆布かつお出汁を入れ、他の調味料を入れればおでんの煮汁の完成です。
Point
おでんの作り方最大のコツは、「沸騰させないこと」。温度は、80℃ぐらいがベストです。ふつふつと気泡が立つぐらいまで温まったら弱火にします。
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