昆布かつお出汁
おいしいおでん作りに最も重要なのは「具材の下ごしらえ」。このひと手間をいかに丁寧に行うかで、おでんの完成度が変わります。基本のおでん出汁の作り方をご紹介します。
作り方
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1
鍋に水と昆布を入れて30分置きます。
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2
火にかけ、ふつふつと沸騰してきたら昆布を取り出します。
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3
かつお節を入れて、弱火にして1～2分煮だします。
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4
ザルにキッチンペーパーを敷き、③をこします。おでん出汁は濃い方がおいしいので、出汁がらもキッチンペーパーで包んでさい箸で押すようにギュッと搾りきりましょう。
