豚こまボロネーゼ

材料 （4人分）

• 豚こま肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• 上白糖 小さじ1
• ホールトマト缶 1/2缶
• ローリエ（お好みで） 適量
• オリーブ油 大さじ1/2
• 塩 小さじ1強
• スパゲティー 400g
• ＜A＞
• コンソメ 小さじ1
• 水 100ml
• 赤ワイン（なければ料理酒） 大さじ3

作り方

1. 1 豚こま肉を粗く刻み、玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2 フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとローリエを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
3. 3 豚こま肉を加え入れ、さっと全体がなじむように炒めたら、上白糖を振りかけ、中火で焼き色がつくまで焼き付けるように炒めます（焦げが風味になり、豚肉の臭みを取ってくれます）。
4. 4 トマト缶を崩しながら加えたら、さらに＜A＞を加えて10分ほど煮ます。仕上げに塩を加えて味を調え、茹でたパスタにかければボロネーゼパスタの完成です。