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エビの豆腐茶巾

メインのおかずから副菜、おつまみまで、普段の献立に大活躍する豆腐。
水切りでさらにおいしく、エビの豆腐茶巾をご紹介します!

材料 (4人分)

  • 絹豆腐 300g
  • むきえび 50g
  • 冷凍グリンピース 30g
  • しいたけ 1枚
  • 片栗粉 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • <銀あん>
  • だし汁 250ml
  • 一つまみ
  • 本みりん 小さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1 耐熱皿に豆腐を適当な大きさに手でちぎって並べ、ラップをしないで電子レンジで3分加熱し、取り出したら重石をして10分置き、水気を切ってマッシャーなどでよく潰します。
  2. 2 むきえびは1センチ角くらいに切ります。しいたけは薄くスライスします。
  3. 3 ①に②、グリンピース、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ、ラップで4個の茶巾にして電子レンジで3分30秒加熱します。
  4. 4 小鍋に<銀あん>の材料を入れ、混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮たら、③を器に盛り<銀あん>をかけて完成です。
Point
ポイントは味付けが薄まらないよう、ちぎった豆腐を水切りします。豆腐を6等分ぐらいの大きさに切ることで、よりしっかり水が切れます。

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