牡蠣とチンゲン菜のうま煮豆腐

材料 (3～4人分)

• 生牡蠣（洗い済） 200g
• 絹豆腐 1丁（350g）
• チンゲン菜 1株
• 片栗粉 大さじ2
• キャノーラ油 大さじ1
• ごま油 小さじ1/2
• ＜A＞
• 鶏がらスープの素 小さじ1
• 水 200ml
• 料理酒 大さじ1
• しょうが(千切り） 1/2片
• オイスターソース 大さじ1
• 濃口しょうゆ 大さじ1

作り方

1. 1 豆腐は水気を切って3センチ角の色紙切り（※）に切ります。チンゲン菜は4センチ長さに切ります。牡蠣は水気をしっかりと拭き取り、片栗粉をまぶします。
2. 2 フライパンにキャノーラ油を敷き、中火にかけて牡蠣の両面を焼き、バットに取り出します。
3. 3 フライパンを拭き、＜A＞を煮立たせ、豆腐、チンゲン菜、牡蠣を入れて5分煮ます。
4. 4 器に盛り付け、ごま油を回しかけます。
   ※色紙のように正方形に薄く切りましょう。