温かな湯気と素朴な香りに満ちた、台湾屋台の朝ごはんをおうちで楽しんでみませんか? 休日の朝、キッチンから立ちのぼる香りに心もほっこり♪ 台湾朝ごはんの伝統的な2品をご紹介します。
温かな湯気と素朴な香りに満ちた、台湾屋台の朝ごはんをおうちで楽しんでみませんか? 休日の朝、キッチンから立ちのぼる香りに心もほっこり♪ 台湾朝ごはんの伝統的な2品をご紹介します。
栄養たっぷりなスープや独特のもちもち感がおいしいダンピンなど、朝からお腹が鳴りそうなメニューがいっぱい。一日のエネルギーをチャージできます。
豆乳やおかゆなど、台湾の朝ごはんはどれも体にやさしい味わいが中心。素朴でほっとする味が、体をゆっくり整えてくれます。
混ぜて焼くだけ、包むだけ。シンプルな美味が多い台湾レシピは、忙しい朝でもすぐ作れて、ちょっとした“旅気分”も味わえます。
シェントウジャンは、豆乳にお酢を加えて作る台湾の定番朝ごはん。お酢の酸が豆乳のたんぱく質をゆるやかに固め、まるで豆腐のようなふるふる食感になります。豆乳は熱すぎると固まり方があらくなるため、温めすぎに注意しましょう。
- 油揚げは、短冊切りにしてフライパンで乾煎りします。
- 器に<A>の材料を均等に分けて入れます。
- 小鍋で豆乳を温めます。沸騰直前まで温まったら、器に均等に注ぎ入れます。
- 器を軽くかき混ぜ、①の油揚げ、ラー油、パクチーをのせて完成です。
台湾のたまごクレープ「ダンピン」は小麦粉の生地で作りますが、今回は餃子の皮で手軽にアレンジ。皮を水にくぐらせて焼くと、もちっとした食感に仕上がります。餃子の皮が余ったときにもおすすめのレシピです。
- ボウルにたまごを割りほぐし、塩・こしょうをしたら、にらを加えてよく混ぜます。
- フライパンに焼き油をひき、中火で熱します。①を流し入れて半熟になるまで焼き、一度火を止めます。
- ハムとチーズをのせ、さらにその上に水にくぐらせた餃子の皮を並べて、再度火にかけます。
- 裏返したら両端を折りたたみ、ほどよく焼き目がついてカリッとするまで焼きます。
- ④をまな板の上に取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛ります。
-
<タレ>の材料を合わせてソースを作り、⑤にかけるか、つけながらいただきます。
※ダンピン自体にしっかり味があるので、タレなしでもおいしく楽しめます。
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