豆腐クリームグラタン

材料 (4人分)

• 鶏もも肉 1枚
• 玉ねぎ 1/3個
• ほうれんそう 1束
• 塩・こしょう 各少々
• 料理酒 小さじ1
• キャノーラ油 大さじ1/2
• カレー粉 小さじ1弱
• 濃口しょうゆ 小さじ1
• ピザ用チーズ 適量
• ＜豆腐クリーム＞
• 木綿豆腐 1丁（300g）
• 牛乳 90ml
• マヨネーズ 大さじ1
• コンソメ 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/4

作り方

1. 1 鶏もも肉はひとくち大に切り、塩・こしょう・酒を振っておきます。玉ねぎは薄切りにします。ほうれんそうはさっと洗ってラップで包み、耐熱皿において電子レンジで3分加熱した後、冷水にとって水気を絞り、4～5センチ長さに切ります。
2. 2 ＜豆腐クリーム＞を作ります。耐熱皿に豆腐を適当な大きさに手でちぎって並べ、ラップをしないで電子レンジで3分加熱し、取り出したら重石（皿など）のせて10分置きます。
3. 3 水切りした豆腐をさらにキッチンペーパーで水気を拭き、ミキサーに入れます。一緒に牛乳、マヨネーズ、コンソメ、塩を入れて攪拌してクリームソースにします。
4. 4 フライパンにキャノーラ油を中火に熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を加え入れ、火が通るまでよく炒めます。
5. 5 鶏肉に火が通ったら、ほうれんそう、カレー粉、しょうゆを入れてひと炒めし、グラタン皿に入れます。
6. 6 ③のクリームソースをかけてピザ用チーズを散らし、200℃のトースターで10分焼きます。