ちんげん菜といかのオイスター炒め
魚介の旨みたっぷり♪ 「追いオイスターソース」が決め手の「ちんげん菜といかのオイスター炒め」をご紹介します。
材料 （2人分）
- ちんげん菜 2株
- しいたけ 2枚
- 冷凍いか（一口カット） 150g
- 片栗粉 適量
- しょうが（千切り） 1/2片
- 炒め油 大さじ1
- 仕上げのオイスターソース 適量
- ＜Ａ＞
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方
- 1 ちんげん菜は、葉と軸に分けて切り、軸の部分を6等分くらいのくし切りにします。しいたけは斜め薄切りに、しょうがは千切りにします。
- 2 冷凍いかを熱湯でさっとゆで（格子が開くくらいが目安）、水気を拭いたら片栗粉を薄くまぶします。
- 3 フライパンに炒め油を中火に熱し、ちんげん菜の軸としいたけを入れてサッと炒めたら、水大さじ1（分量外）を入れ、フタをして1分ほど蒸します。
- 4 いかとちんげん菜の葉を入れてサッと炒め、＜Ａ＞としょうがを加えて器に盛り、仕上げにオイスターソースをかけて完成です。
Point
炒める前に、いかに片栗粉をまぶすと、炒めている間にほどよいとろみがついて味が絡みやすくなります。また、炒め物は炒めている間に具材から水分が出るため、仕上げにオイスターソースをかけることで味がしまっておいしく仕上がります。
