ベビーリーフで鮮やか鮭のムニエル

材料 4人分

• 生鮭 4切れ(400g)
• 塩 小さじ1/2(3g)
• こしょう 少々
• 小麦粉 適量
• オリーブ油 大さじ1
• レモン 1/2個
• 
  
• ■トマトレモンバターソース
• カゴメ基本のトマトソース295g 1缶
• レモン 1/2個
• バター 30g
• 塩 ふたつまみ(0.6g)
• 
  
• カゴメ　高リコピントマト 2個
• 洗わないでそのまま使えるベビーリーフミックス 1袋

作り方

1. 1 レモンは1/2に切り、半分はレモン汁に、もう半分は輪切りにする。
2. 2 鮭は両面に塩・こしょうをふり、軽く小麦粉をはたきつけ、フライパンにオリーブ油を熱し、両面に焼き色を付け、取り出す。
3. 3 そのままのフライパンに基本のトマトソースを入れ、中弱火にかけてソースを温めながら、軽く煮詰める。
   ※トマトソースのはねにご注意ください。
4. 4 ③のソースに、レモン汁(大さじ1)とバターを加えて、混ぜ合わせる。味を見て、塩で調整する。
5. 5 皿に魚とソースを盛り、輪切りレモンを添える。くし切りにした高リコピントマトとベビーリーフを添える。