ローストポーク

材料

• 豚ロースブロック 500g
• 塩　 大さじ1
• きび砂糖　 大さじ1/2
• 黒こしょう 適量
• ローズマリー　 1枝
• ＜ソース＞
• はちみつ 大さじ3
• 濃口しょうゆ 大さじ2
• バルサミコ酢 大さじ1

作り方

1. 1 豚肉（ブロックごと）に塩、きび砂糖をすりこみ、キッチンペーパーで包んだら、さらにラップでぴったり包み、冷蔵庫に1日置きます。
2. 2 フライパンを中火に温め、①の包みを外した豚肉の脂側を下にして焼きます。焼き色がついたら、他の面も同じように焼き色をつけるようにして焼きます。
3. 3 トースターの天板にアルミホイルを敷き、ローズマリーの上に②の肉の脂身を下にしてのせます。170～180℃で15分焼きます。
   
4. 4 上下を返して、さらに15分焼きます。
5. 5 天板ごとトースターから出して粗熱が取れるまで冷まして落ち着かせます。
   ※10分ぐらいおくと、アルミホイルにじわっと肉汁が出てきます。
6. 6 ②の肉を焼いたフライパンに、＜ソース＞の材料と⑤で出た肉汁入れて混ぜ、お好みの厚さに切ったローストポークにかけます。