ふわふわもっちりえび巻き蒸餃子

材料 （6個分）

• ライスペーパー 6枚
• むきえび 200g
• はんぺん 1/2枚
• しょうが（みじん） 1/2片
• 塩 小さじ1/4
• 片栗粉 大さじ1/2
• 料理酒 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• 大葉 6枚
• レタス 適量

作り方

1. 1 むきえびは背ワタを取り除き、片栗粉（分量外・少々）をかけてもんでから水で洗い流して水気を拭きます。飾り用にあらかじめ6尾取り分けて置きます。
2. 2 ①とはんぺんを包丁でたたき、よく混ぜます。
3. 3 ②をボウルに入れ、しょうが、塩、片栗粉、酒、ごま油も加えてよく混ぜます。
4. 4 ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせたら、水で濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーを敷いたまな板の上に置きます。
5. 5

   手前5cmほど空けた辺りに③の生地を置き、具材をきれいに見せる！ライスペーパーの巻き方を参考に手前から巻いていきます。

6. 6 その奥に取り分けたえびと大葉を置いて巻きます。
7. 7 フライパンにアルミホイルで作った輪っかを置いて水を入れ、フタをして沸騰させておきます。
8. 8 皿の上にレタスを敷き、その上に⑥を並べ、布巾で包んだフタをして弱目の中火で5分蒸します。