白菜マーボ春雨
白菜でかさまし！
材料 （2人分）
- 白菜 1/4株弱（400gくらい）
- 豚ひき肉 150g
- 春雨 30g
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 長ねぎ 1/2本
- 豆板醤 大さじ1/2
- ＜A＞
- 料理酒 大さじ1
- 濃口しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ＜B＞
- 水 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 炒め油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 1 白菜は芯の部分を細切り、葉の部分はざく切りにします。春雨は熱湯で戻して、食べやすい長さに切ります。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
- 2 フライパンに炒め油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。香りが立ったらひき肉を加え入れて中火で良く炒め、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 3 豆板醤を加え、よく炒めたら白菜を入れてサッと炒め、さらに水1カップ（分量外）を加えます。沸騰したら春雨と＜A＞を入れて1、2分煮ます。
- 4 長ねぎと＜B＞を加えてとろみをつけたら、ごま油を回し入れます。
Point
白菜を春雨となじみの良い「細切り」にするのがポイント。芯の部分を6センチ程度のざく切りにしたら、向きを変えて、繊維に沿って細く切ります。サラダなど白菜を生でいただくときにもおすすめの切り方です。
