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白菜マーボ春雨

白菜でかさまし!

材料 (2人分)

  • 白菜  1/4株弱(400gくらい)
  • 豚ひき肉 150g
  • 春雨 30g
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 長ねぎ 1/2本
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • <A>
  • 料理酒 大さじ1
  • 濃口しょうゆ 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • <B>
  • 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 炒め油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1 白菜は芯の部分を細切り、葉の部分はざく切りにします。春雨は熱湯で戻して、食べやすい長さに切ります。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2 フライパンに炒め油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。香りが立ったらひき肉を加え入れて中火で良く炒め、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
  3. 3 豆板醤を加え、よく炒めたら白菜を入れてサッと炒め、さらに水1カップ(分量外)を加えます。沸騰したら春雨と<A>を入れて1、2分煮ます。
  4. 4 長ねぎと<B>を加えてとろみをつけたら、ごま油を回し入れます。
Point
白菜を春雨となじみの良い「細切り」にするのがポイント。芯の部分を6センチ程度のざく切りにしたら、向きを変えて、繊維に沿って細く切ります。サラダなど白菜を生でいただくときにもおすすめの切り方です。

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