枝豆つくね
枝豆の旨みとコロコロ食感が絶妙！鶏ひき肉と豆腐で作る柔らかな食感のつくねです。豆腐のフワフワ感と枝豆のコロコロ食感がおいしいアクセントに。枝豆は形が崩れやすいので、最後に入れましょう。また、トースターがない場合は、フライパンでも作れます。
材料 （8本分）
- 枝豆（莢なし） 100g
- 木綿豆腐 50ｇ
- ＜A＞
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ(粗みじん) 1/2個
- パン粉 大さじ2
- 卵白 1個分
- 塩 小さじ1/4
- 卵黄 1個～
- サラダ油 適量
- ＜たれ＞
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 1 枝豆は基本の茹で方で茹で、莢から取り出します。
- 2 ポリ袋に、豆腐と＜A＞を入れて、揉みながらよく混ぜます。
- 3 ①の枝豆を加えて、さらに混ぜます。
- 4 トースターの天板にアルミホイルを敷き、8等分した③を棒状にして並べ15分焼きます。
- 5 ④に串を刺します。
- 6 小鍋やフライパンに＜たれ＞を入れ、とろみがついたらつくねにかけます。
- 7 卵黄つけながら食べると、さらにおいしくなります。
