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枝豆ガパオ

ガパオに枝豆を入れて、わが家の味に。タイ料理で人気のガパオも、枝豆の風味と食感が加わることでさらにおいしく、栄養価もボリューム感もアップします。お肉は鶏ひき肉でも代用できますが、食べ応えを重視するなら鶏もも肉をカットするのがおすすめです。

材料 (2人分)

  • 枝豆(莢なし) 100g
  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • にんにく(みじん) 1片分
  • 輪切り唐辛子 小さじ1
  • バジル 1パック
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 目玉焼き・ご飯 各適量
  • <A>
  • 大さじ3
  • ナンプラー 大さじ1と1/2
  • オイスターソース 大さじ1と1/2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1 玉ねぎは薄いくし切り、パプリカは細切り、バジルは葉の部分をひと口大にちぎります。鶏もも肉は1センチ角に切ります。
  2. 2 フライパンにサラダ油を入れたら、にんにくと唐辛子を炒め、香りが立ってきたら鶏肉、玉ねぎ、パプリカの順に加え、炒めていきます。
  3. 3 枝豆を加え、さっと炒めたら<A>を加え、鶏肉が色づくまで炒めます。
  4. 4 器にご飯を盛り、③をかけ、目玉焼きをのせます。

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