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基本レシピ えだ豆の美味しい茹で方

茹で方のコツは「塩」と「時間」。
新鮮な〝さや付きのえだ豆〟だからこそ、塩茹でするだけで最高のごちそうに。
ポイントは「塩の分量」と「茹で時間」。 茶豆風味の茹でたてのえだ豆は、ビールやお酒のおつまみに最高ですよ♪

材料

  • えだ豆 1袋(約220g)
  • 小さじ1
  • 1L

作り方

  1. 1 えだ豆はさっと洗って軽く水気を切り、ボウルに移します。 塩をえだ豆全体にふりかけ、塩もみをします。 ※塩もみをすることでえだ豆の産毛がとれ、塩味がなじむようになります。
  2. 2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩がついたままのえだ豆を入れます。 中火で3~4分(お好みの堅さで)茹でます。
  3. 3 茹で上がったらざるに上げ、塩適量(分量外)をふったら、うちわで扇いで冷まします。 ※うちわで早く冷ますことで色止めすることができ、鮮やかな緑色に仕上がります。 ※冷水で冷ますと水っぽい仕上がりになるので、うちわで扇いで冷ましましょう。

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