たけのことわかめの相性抜群！若竹の煮物
たけのこの代表的な料理といえば、追いがつおで出汁香る若竹の煮物。追いがつおの濃厚な旨みと薄口しょうゆであっさり仕上げることで、たけのこ本来のおいしさと深みが味わえます。また、ともに初春に採れる新たけのこと新ワカメは〝春の出会いもの〟と言われるほど相性が良い食材。春の上品な一品をぜひお試しあれ。
材料 （2人分）
- たけのこの水煮 300g
- かつお節 20g
- 生わかめ 10g
- だし汁 500ml
- ＜A＞
- 料理酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 木の芽 適量
作り方
- 1 たけのこの水煮は4等分のくし切りにします。
- 2 お茶パックにかつお節を入れます。
- 3 鍋にだし汁を沸騰させ、中火にして2を入れ、1分ほど経ったら取り出します。
- 4 中火のまま ①と＜A＞を入れ、煮たったら弱火にし、落とし蓋をして20分程煮ます。
- 5 煮汁が半分程になったら中火にして、鍋肌に生わかめを入れます。煮立ったら火から下ろします。
- 6 器に盛り付け、木の芽をのせたら完成です。
