３種きのこの炊き込みごはん
バターで焼いて旨みを凝縮。旬のきのこの香ばしい美味しさを堪能。
材料 （5〜6人分）
- 米 3合
- しめじ 1/2パック（80g）
- まいたけ 1パック（80g）
- エリンギ 1パック（120g）
- ツナ缶 1缶（水けをきっておく）
- バター 20g
- 三つ葉 適量
- ＜A＞
- 水 600ml
- 和風だしの素 4g
食材の選び方
しめじ：カサに丸みとハリがあり、締まっているもの
まいたけ：カサの部分が肉厚で色が濃く、光沢があるもの
エリンギ：軸が白くて太く、弾力とかたさがあるもの
作り方
- 1 米を洗い、ざるに上げ水けをきり、米に＜A＞を入れ30分浸水させる。
- 2 しめじとまいたけは石づきを切り落とし手でほぐす。エリンギは長さ半分に切り、5mm幅に切る。
- 3 フライパンにバターを熱し②を焼き、焼き色が付いたら薄口しょうゆを加える。
- 4 ①を土鍋に移し③を加える。真ん中にツナを置き強火にかけ、沸騰したら弱火にして15 分、火を止めて10 分蒸らす。お好みで三つ葉をのせる。
