鮭の炊き込みごはん
脂がのった鮭の旨みと 香りがたまらない この季節ならではの一品。
材料 （5〜6人分）
- 米 3合
- 生鮭 3切れ
- ごぼう 150ｇ
- しょうが 30ｇ
- ＜A＞
- 水 600ml
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
- 細ねぎ 適量
食材の選び方
鮭の旬は9月〜11月。新鮮な鮭を選ぶコツは、皮と身の色。皮は銀色に光っているもの、身はふっくらとハリがあり、鮮やかな紅色のものを選びましょう。
作り方
- 1 米を洗い、ざるに上げ水けをきり、米に＜A＞を入れ30分浸水させる。
- 2 ごぼうはささがきにして水にさらし、しょうがは千切りにする。
- 3 ①を土鍋に移し、ごぼう・しょうがを広げた上に鮭をのせる。
- 4 土鍋を強火にかけ沸騰したら弱火にして15分、火を止めて10分蒸らす。お好みで細ねぎをちらす。
