えびと夏野菜のマリネそうめん

材料 2人分

• ボイルえび 6～8尾
• なす 2本
• ミニトマト 10個
• ＜A＞
• ぽん酢 大さじ2
• めんつゆ（3倍） 大さじ2
• オリーブ油 大さじ1
• 塩・こしょう 少々
• おろしにんにく 少々
• 白ごま 適量
• 
  
• そうめん お好みの分量
• ※「基本の茹で方」で茹でたものを使います。

作り方

1. 1 なすは縦半分に切ってから、皮目に斜めに切り込みを入れてラップに包み、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2. 2 ミニトマトは、ヘタを落として熱湯を注ぎ、20秒置いたら薄皮を剥きます。
3. 3 ＜A＞を合わせたボウルに、①と②を入れて冷蔵庫で冷やします。
4. 4 そうめんを茹でて、冷水で締めます。
   ※基本の茹で方はこちら
5. 5 ④のそうめんを器に盛り、③をかけます。