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えびと夏野菜のマリネそうめん

えびとなつやさいのマリネそうめん
魚介を使ったちょっぴり贅沢な和え麺! 「えびと夏野菜のマリネそうめん」のレシピをご紹介します。
調理時間は約10分です。

材料 2人分

  • ボイルえび 6~8尾
  • なす 2本
  • ミニトマト 10個
  • <A>
  • ぽん酢 大さじ2
  • めんつゆ(3倍) 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩・こしょう 少々
  • おろしにんにく 少々
  • 白ごま 適量

  • そうめん お好みの分量
  • ※「基本の茹で方」で茹でたものを使います。

作り方

  1. 1 なすは縦半分に切ってから、皮目に斜めに切り込みを入れてラップに包み、600Wの電子レンジで3分加熱します。
  2. 2 ミニトマトは、ヘタを落として熱湯を注ぎ、20秒置いたら薄皮を剥きます。
  3. 3 <A>を合わせたボウルに、①と②を入れて冷蔵庫で冷やします。
  4. 4 そうめんを茹でて、冷水で締めます。
    ※基本の茹で方はこちら
  5. 5 ④のそうめんを器に盛り、③をかけます。
Point
なすの下処理でおいしさアップ!
なすは皮目に細かく切り込みを入れてからレンチンしましょう。熱が通りやすく、味もよくしみ込むので、おいしさがぐんとアップします。
Point
ミニトマトの簡単湯むき方法はコレ
ミニトマトの湯むきを時短に。熱湯を注いで20秒おけば、薄皮をスルッと簡単に剥くことができます。

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