おせちといえば見事に盛り付けられた三段重などが思い浮かびますが、完璧に仕上げるのはなかなか難しいもの。そこでおすすめなのが、最近人気のおしゃれなお皿やお盆に盛り付ける“ワンプレートおせち”。手軽におせちを華やかに見せるコツをご紹介します♪

飾り切りをした蓮根の写真 飾り切りをした蓮根の写真
柚子釜の写真 柚子釜の写真
料理研究家落合貴子さんの写真 料理研究家落合貴子さんの写真

ワンプレートおせちをおしゃれに盛り付けるポイント ワンプレートおせちをおしゃれに盛り付けるポイント

その1

豆皿や果実の器などでアクセントをつける 豆皿や果実の器などでアクセントをつける

特別なものを用意しなくても、日常使いのしょうゆ皿やおちょこ、果実の器などを使えばOK! 小さめの器や豆皿におせちを盛り付け、大きなお皿やプレートに並べると、それだけでおしゃれな一品に。また、お重の中にガラスの器を入れても素敵に仕上がります。

豆皿・柚子釜の写真 豆皿・柚子釜の写真
その2
飾り切りをしたかまぼこ・蓮根の写真 飾り切りをしたかまぼこ・蓮根の写真

意外と簡単!華やかな飾り切り 意外と簡単!華やかな飾り切り

料理の見栄えをランクアップしてくれる「飾り切り」。最近では型抜きの種類も豊富で、飾り切りも簡単にできるようになりました。検索すればいろいろな切り方が紹介されているので、ぜひ挑戦してみてはいかが?

その3

彩り&防腐効果に葉ものを使う 彩り&防腐効果に葉ものを使う

おもてなしやおせち料理に欠かせない、はらん・小笹・南天などの「葉もの」などは、彩りを添え、美しく魅せるだけでなく、色や味が移るのを防ぎ、防腐効果もある優れもの。ハレの日を彩り豊かに演出します。

はらん・小笹・南天などの葉ものの写真 はらん・小笹・南天などの葉ものの写真

映えるワンプレートおせち盛り付け&レシピ 映えるワンプレートおせち盛り付け&レシピ

お重につめるのは大変だけど、お正月気分を味わいたい方におすすめ!
ちょっとしたコツでおしゃれに見える「ワンプレートおせち」をご紹介します。
詳しくは動画をご覧ください。

ラナンキュラスラディッシュ ラナンキュラスラディッシュ

材料(4人分)

ラディッシュ 2個

酢飯 400g

黄身 適量

ラナンキュラスラディッシュの写真 ラナンキュラスラディッシュの写真

作り方

ラディッシュを薄切りにします。

氷水にさらします。

ラップの上に薄切りしたラディッシュを少しずつずらして置き、その上に酢飯をのせます。

中心に黄身を少量のせます。

刺身のあしらい/よりにんじん 刺身のあしらい/よりにんじん

材料(4人分)

にんじん 適量

刺身のあしらい/よりにんじんの写真 刺身のあしらい/よりにんじんの写真

作り方

にんじんを桂むきにします。

繊維から斜め方向に細切りにします。

はしに巻き付け形を整えます(10秒ほど)。

氷水に放ちます。

竹籠きゅうり 竹籠きゅうり

材料(4人分)

きゅうり 1本

竹籠きゅうりの写真 竹籠きゅうりの写真

作り方

きゅうりを5センチ長さに切ります。

中心部分の5ミリほどをかごの持ち手になるよう厚み半分のところに切り込みを入れます。

両端から切り込みを入れたところまで切り取ります。

きゅうりの芯の部分をこそげとって籠状にします。

柚子釜いくら 柚子釜いくら

材料(4人分)

柚子 4個

いくら 大さじ2

大根おろし 大さじ6

柚子釜いくらの写真 柚子釜いくらの写真

作り方

柚子は上から1/4を切り落とし、 中身を取り除いて入れ物を作ります。

いくらと大根おろしを和えます。

①の柚子窯に入れます。

薔薇のローストビーフ 薔薇のローストビーフ

材料(4人分)

ローストビーフ(薄切り) 16枚

薔薇のローストビーフの写真 薔薇のローストビーフの写真

作り方

ローストビーフを横半分に折ります(徐々に幅を変えて折ります)。

折ったローストビーフを少しずつ重ねて縦に並べます。

端から巻いて立てたら、少しずつ花びらを開くように外側に開きます。

市松かまぼこ 市松かまぼこ

材料(4人分)

紅白かまぼこ 各1/2本

市松かまぼこの写真 市松かまぼこの写真

作り方

かまぼこを1センチ厚さにカットします。

切ったかまぼこを、さらに縦半分にカットします。

紅白が重ならないよう、 市松模様に並べかえます。

ワンプレートの盛り付け方 ワンプレートの盛り付け方

できあがった品を、奥から手前に彩りよく並べたら完成です。

盛り付け後の写真 盛り付け後の写真

できあがった品を、奥から手前に彩りよく並べたら完成です。

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