ご当地おやつ どこか懐かしい素朴な味わいが魅力のご当地おやつレシピ
どこか懐かしい素朴な味わいが魅力のご当地おやつレシピ ご当地おやつ
懐かしさを感じる魅力的なおやつがたくさんあります。そんな素朴でやさしいおやつのなかから、とっておきの3品をご紹介。ひと口食べれば、ほっぺた落ちる絶品レシピをお試しあれ。
レシピ
がんづき がんづき
蒸しパンのような食感のお菓子「がんづき」。昔から農作業の合間の小昼(こびり)や日常のおやつとして食べられてきました。その味は家庭によってさまざまで、わが家のおふくろの味がたくさんあるそうです。
生地を混ぜる
膨らんだ生地を容器に流し入れる
お酢を入れてからのスピーディーな工程がポイント。❶泡立て器で滑らかになるまで生地を混ぜます。❷重曹の入った生地にお酢が入ることで、生地がブクブクと泡立ち膨らみます。膨らんだ生地をすぐに容器に流し入れ、そのまま蒸しましょう。
材料
(パウンド型1本分 (9×18×6cm) )
薄力粉
100g
重曹
3g
<A>
黒糖(粉末)
90g
100g
みそ
小さじ1
はちみつ
大さじ1/2
なたね油
小さじ1/2
米酢
大さじ2
黒ごま
くるみ
各適量
作り方
<下準備>
・容器にクッキングシートを敷きます。
・フライパンに皿を置き、水を入れてフタをして沸騰させておきます。
  • ボウルに薄力粉、重曹を入れ、泡立て器でよく混ぜます(ダマをなくすため)。
  • 違うボウルに<A>を入れて、よく混ぜます。
  • ①に②を一気に入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。
  • 米酢を入れて混ぜたら、泡が消える前にすぐに用意した容器に流し入れます。
  • 準備したフライパンに④をのせ、布巾で包んだフタをして強火で約10分蒸した後、弱火にしてさらに10分ほど蒸します。
  • 容器から取り出し、よく冷ましてから切り分けます。

宮城県の郷土おやつ ふんわりまんじゅう

宮城県の郷土おやつ ふんわりまんじゅう

ふんわりまんじゅう ふんわりまんじゅう
まろやかなカスタードをたっぷり使い、ふんわりカステラで包んだあの仙台銘菓の味がご家庭で手軽に楽しめる再現レシピ。思わずいくつも手が出てしまうおいしさです。
生地を潰すようにして入れる
蒸して膨らんだ生地を耐熱容器に潰すようにして入れ、そこにカスタードクリームを詰めて、さらにフタをするように生地でふさぎ、再度蒸すことでカスタード入りまんじゅうができあがります。
材料(9個分)
<生地>
たまご
2個
ホットケーキミックス
150g
上白糖
50g
牛乳
大さじ3
米油
大さじ2
<カスタード>
薄力粉
20g
上白糖
50g
たまご
1個
牛乳
200ml
作り方
<下準備>
・クッキングシートを8×8cmに切っておきます(6枚)。
・フライパンに皿を置き、水を入れてフタをして沸騰させておきます。
  • カスタードを作ります。耐熱ボウルに薄力粉、上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  • たまごを加え、よく混ぜます。
  • 牛乳を少しずつ加え、よく混ぜます。
  • ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱したら、取り出して泡立て器でさらによく混ぜます。
  • 再びラップをして1分40秒加熱し、泡立て器でよく混ぜます。ほどよい固さになったらバットに取り出し、ラップをして粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておきます(とろみが付いていない場合は、様子をみながら追加で30秒ずつ加熱してください)。
  • 次に生地を作ります。ボウルに<生地>の材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
  • 用意したクッキングシートに、生地を大さじ2ほど円形に広げ、蒸気の上がったフライパンの皿に並べます。布巾で包んだフタをして3分蒸します。
  • 蒸しあがった丸い生地をプリンカップのような耐熱容器に詰めます。
  • ⑧にカスタードを入れ、その上に再度⑥の生地をかけ、フライパンで2分蒸します。
  • 蒸しあがったら容器ごと裏返して容器から出し、冷めたらクッキングシートに取り出して完成です。

山形県の郷土おやつ どんどん焼き

山形県の郷土おやつ どんどん焼き

どんどん焼き どんどん焼き
生地をのばして具材をのせて焼きつけ、割り箸にお好み焼きをくるりと巻きつけたような山形県民のソウルフード「どんどん焼き」。素朴なおいしさはもちろん、片手で食べられる手軽さも魅力です。
割り箸で生地を挟む
くるくると生地を割り箸に巻く
巻き方のコツはご覧のとおり。❶割り箸で生地を挟みます。❷挟んだところからくるくると生地を割り箸に巻いていけばOK!
材料(4本分)
お好み焼粉
100g
200ml
青のり
適量
魚肉ソーセージ(薄い輪切り)
4枚
紅しょうが(みじん)
お好きなソース
マヨネーズ
焼き油
各適量
作り方
  • ボールにお好み焼粉、水を入れ、泡立器でよく混ぜ合わせます。
  • フライパンに焼き油を薄くひき、弱目の中火にして①の生地を14×30cmぐらいの縦長に流し入れます。
  • 広げた生地の奥半分に具材をのせます。
  • 表面に気泡ができて裏面がきつね色になったら、具をのせたまま裏返します。
  • 裏面も10秒ほど焼いたら、具をのせた面を下にしてバットに取り出します。
  • 具がのっていない方の端を割り箸の間に挟み、生地を割り箸に巻きつけるようにくるくる巻いていきます。
  • お好みでソースとマヨネーズをかけていただきます。

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