イタリアンの定番 ショートパスタのペペロンチーノ
イタリア料理の一つで、シンプルでおいしいパスタ料理です。イタリア語で「唐辛子」という意味を持つペペロンチーノは、オリーブ油やにんにく、唐辛子を主な調味料として使います。ピリッとした風味がどんなお酒にも合う大人のパスタです。
材料 （4人分）
- ショートパスタ（フリッジ） 300g
- パセリ（みじん） 10g
- にんにく 1片
- オリーブ油 大さじ4
- 鷹の爪 1～2本分
- 粉チーズ 適量
作り方
- 1 お湯2Lに、塩大さじ2（分量外）を入れ、ショートパスタを茹でます（規定時間）。
- 2 フライパンにオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れて火をつけ、弱目の中火で香りが出るまで炒めます。
- 3 茹で上がったショートパスタを湯切りしたら、すぐに②のフライパンに入れて中火で炒めます。パセリを加えてサッと炒めたら器に盛り、粉チーズをかけます。
Point
唐辛子とにんにくは、油を温めてから入れると焦げやすいので、冷たい状態から入れてゆっくり加熱（＝コールドスタート）すると上手に香りを出すことができます。
