フランスの郷土料理アリゴ
フランス中南部オーブラック地方の郷土料理。マッシュポテトにチーズやにんにくを加えた料理で、お餅のように伸びるとろとろ食感が特徴です。オーブラック地方はフランスの高原地帯にある地域の一つで、昔からチーズ作りが盛んな場所。アリゴが生まれたのもそんな背景があったからと言われています。
材料 （4人分）
- じゃがいも 2個（正味150g）
- 牛乳 50ml
- モッツァレラチーズ 100g
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 1 じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切ったら鍋に入れ、ひたひたの水（分量外）で中火にかけます。やわらかくなるまで煮たら火を強めて汁気を飛ばし、火を止めます。鍋の中でマッシャーを使って潰します。
- 2 ①の鍋に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。すべて混ざったら、2cm角にカットしたモッツァレラチーズを加え、再度弱目の中火にかけ、混ぜながらチーズを溶かします。
- 3 お好みの食材（バゲットやローストビーフ、野菜など）にかけながらいただきます。
Point
この料理のポイントは、なんといってもモッツァレラチーズ。ピザ用チーズだとあまり伸びないため、ピザ用チーズを買う場合でもモッツァレラチーズ入りを選びましょう。
