アルゼンチンのソウルフード エンパナーダ
アルゼンチンならどこでも食べられる半円形のパイ・エンパナーダ。中身の具はさまざまですが、主に牛肉や鶏肉、ハムとチーズ、とうもろこしや玉ねぎなどの野菜だけの3種類があります。バターを使っていないため、サクサクとしたクリスピー食感を楽しめます。
材料 （6個分）
- 合いびき肉 100g
- 玉ねぎ 1/6個
- パプリカ（赤） 1/8個
- ブラックオリーブ 6個
- うずらの水煮 6個
- オリーブ油 大さじ1/2
- 冷凍パイシート（市販） 1袋
- 溶きたまご 適量
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- パセリ（みじん） 大さじ1
作り方
- 1 ＜下準備＞冷凍パイシートは使う30分〜1時間前に冷蔵庫に移して解凍しておきます。
- 2 玉ねぎ、パプリカはみじん切り、オリーブ、うずらのたまごは4等分に切ります。
- 3 フライパンにオリーブ油を中火で熱し玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れてそぼろ状にしながら、さらに炒めます。
- 4 ひき肉に火が通ったら、パプリカ、カレー粉、塩を入れて炒めます。火を止めてからオリーブ、うずらのたまご、パセリを加えて混ぜます。
- 5 解凍した冷凍パイシートを1、2mmの厚みに伸ばし、直径12cmほどのお茶碗のようなもので丸く6枚型抜きします。
- 6 ⑤の上に、④の肉ダネを1/6ずつのせて半月状に包み、縁をフォークで押さえ、しっかり閉じます。
- 7 オーブンシートを敷いた天板に⑥ を並べ、表面に溶きたまごを塗り、200℃のオーブントースターで20分焼きます。
Point
パイシートを麺棒で1、2mmの厚みに伸ばしてから、お椀やお茶碗（直径12cmぐらいがちょうど良い）で丸く型を抜きます。生地が小さいと具が包めなくなるので注意しましょう。
