野菜くずが絶品出汁に！ベジブロスの作り方
ベジブロスとは、「ベジ（野菜）」と「ブロス（出汁）」を組み合わせた言葉で、野菜を煮込んで取る出汁のこと。
いつもは捨ててしまっている野菜の皮や茎などを使うことで、栄養＆旨み成分たっぷりのおいしいスープがとれる、エコ・クッキングの王道レシピをご紹介します。
材料 （作りやすい分量）
- 野菜の皮や余った野菜 300～400g
- 水 1L
作り方
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1
鍋に野菜と水を入れ火にかけます。
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2
沸騰してきたら、中火（吹きこぼれない程度の火加減）にして20分煮ます。
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3
ザルで濾して完成です。
- 4 ③でできたベジブロスは、保存容器に入れて保存します。
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5
すぐに使わないときは、フリーザー用保存袋に入れて冷凍しましょう（または製氷機に入れて凍らせたのち、保存袋に入れて保存します）。
Point
土の汚れがついている野菜の皮などは水で洗って水気をよく切り、ザルにおいて乾かしておきます。
