無限なす餃子

材料 （4人分）

• なす 4本
• 豚ひき肉 150g
• きゃべつ 120g
• にら 5〜6本（30g）
• しょうが 1片
• ごま油 大さじ1
• 糸唐辛子 適量
• 白いりごま 適量
• ＜A＞
• 片栗粉 大さじ1
• 料理酒 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• 濃口しょうゆ 大さじ1/2
• オイスターソース 小さじ1
• 塩 小さじ1/3
• こしょう 少々

作り方

1. 1 なすは縦5ミリ幅に切り、水にさらして水気をきって耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱して冷まします。
2. 2 きゃべつはみじん切りにし、塩（分量外・ひとつまみ）を振って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱します。
3. 3 にらは小口切りに、しょうがはみじん切りにします。
4. 4 袋に②、③、ひき肉、＜A＞を入れてよく混ぜ合わせます。
5. 5 ①のなすの水気を拭き取ったら両面に片栗粉（分量外）を薄くふり、④のタネを等分にのせて半分に折ります。
6. 6 フライパンにごま油を熱して④を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。裏返したらフタをして弱火にし、2分ほど火が通るまで蒸し焼きにします。
7. 7 器に盛り付け、糸唐辛子と白ごまを振ります。