鶏肉と白菜の水炊き

材料 (4人分)

• 鶏手羽元 8本
• 白菜 1/4カット
• えのき 小1パック
• 水菜 1/2束
• にんじん 20ｇ
• しめじ 小1パック
• 長ネギ 2本
• ＜鍋だれ＞
• 基本の出汁 800ml
• みりん 大さじ2
• 塩 小さじ1強
• ＜薬味＞
• 万能ねぎ 適量
• 白いりごま 適量
• たらこ(ほぐし身) 適量

作り方

1. 1 鶏肉はさっと洗って水気を拭き、骨に沿って切り込みを入れます。
2. 2 鍋に＜鍋だれ＞と①を入れてフタをし、中火で20分煮ていきます。途中、あくが出たら取ります。
3. 3 白菜は軸と葉の部分に分けてざく切りにします。水菜は根を切ってざく切りに、えのきとしめじは石突きを切り落として食べやすい大きさにします。にんじんは薄い短冊切りに、長ネギは3センチ長さのぶつ切りにします。
4. 4 ②に③の具材を入れ、火が通ったら完成です。お好みで薬味をかけながらいただきます。