佐世保のレストラン発祥　レモンステーキ

材料 （2人分）

• 九州産　黒毛和牛ステーキ用(サーロインまたはリブロース) 400g
• 炒め油 少々
• 粗びき黒胡椒 適量
• ＜A＞
• おろし玉ねぎ 1/4コ
• おろしにんにく 1片分
• しょうゆ 大さじ4
• レモン果汁 大さじ4
• ＜B＞
• レモンスライス 適量
• ポテトフライ 適量
• 人参グラッセ 適量
• クレソン 適量

作り方

1. 1 牛肉は筋を切り室温に戻しておきます。
2. 2 ＜A＞を混ぜておきます。
3. 3 フライパンを熱して中火にし炒め油を敷きます。
4. 4 牛肉を入れて片面を2～3分ずつ、好みの焼き加減まで焼きます。
5. 5 ④に＜A＞を加えてひと煮立ちしたら1～2分煮詰め、火からおろします。
6. 6 肉をカットして器に盛り、お好みで粗びき黒胡椒をふり、＜B＞を添えて完成です。