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もやしとピーマン、牛肉のオイスター炒め

調理前のひと手間でグンとおいしくなる〝もやし料理の裏技〟と基本レシピをご紹介します。

材料 (4人分)

  • もやし 1袋(約200g)
  • ピーマン 2個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 牛小間肉 130g
  • しょうが(千切り) 1片分
  • 塩・こしょう 各少々
  • ごま油 小さじ2
  • <A>
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 濃口しょうゆ 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1 もやしはひげ根を取り、さっと洗ってザルにあげ、キッチンペーパーを使って水気をよく取ります。ピーマン、パプリカは千切りにします。
  2. 2 牛肉は、大きなところがあったらざく切りにし、<A>を揉みこみます。
  3. 3 ボウルに①のもやし、ピーマン、パプリカとしょうがを入れ、塩、こしょう、ごま油を加えたら、全体に油が回るように混ぜます。さらに野菜の上に②の牛肉を広げ、ラップをして電子レンジで3分加熱します。
  4. 4 一度取り出し、全体を混ぜてから再度ラップして2分加熱します。
  5. 5 最後によく混ぜ、器に盛ります。

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