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宮城県の郷土おやつふんわりまんじゅう

まろやかなカスタードをたっぷり使い、ふんわりカステラで包んだあの仙台銘菓の味がご家庭で手軽に楽しめる再現レシピ。思わずいくつも手が出てしまうおいしさです。

材料（9個分）

1 カスタードを作ります。耐熱ボウルに薄力粉、上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2 たまごを加え、よく混ぜます。
3 牛乳を少しずつ加え、よく混ぜます。
4 ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱したら、取り出して泡立て器でさらによく混ぜます。
5 再びラップをして1分40秒加熱し、泡立て器でよく混ぜます。ほどよい固さになったらバットに取り出し、ラップをして粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておきます（とろみが付いていない場合は、様子をみながら追加で30秒ずつ加熱してください）。
6 次に生地を作ります。ボウルに＜生地＞の材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
7 用意したクッキングシートに、生地を大さじ2ほど円形に広げ、蒸気の上がったフライパンの皿に並べます。布巾で包んだフタをして3分蒸します。
8 蒸しあがった丸い生地をプリンカップのような耐熱容器に詰めます。
9 ⑧にカスタードを入れ、その上に再度⑥の生地をかけ、フライパンで2分蒸します。
10 蒸しあがったら容器ごと裏返して容器から出し、冷めたらクッキングシートに取り出して完成です。