岩手県の郷土料理 じゃじゃ麺

材料 （4人分）

• 冷凍うどん 4玉
• きゅうり（千切り） 1本
• 紅しょうが
• 長ねぎ（小口）
• おろししょうが 各適量
• ＜肉みそ＞
• 豚ひき肉 200g
• 干ししいたけ（水で戻す） 3枚
• ゆでたけのこ 50g
• しょうが（みじん） 1かけ
• 炒め油 小さじ1
• ＜A＞
• しいたけの戻し汁 200ｍl（足りない場合は水を足す）
• 鶏がらスープの素 小さじ1/2
• みそ 大さじ4
• きび糖 大さじ1と1/2
• 濃口しょうゆ 大さじ1と1/2
• 料理酒 大さじ1
• ごま油 大さじ1/2

作り方

1. 1 戻した干ししいたけとゆでたけのこを粗みじんに切ります。
2. 2 フライパンに油を入れて中火に熱し、しょうがを軽く炒めたら、豚肉を加えてそぼろ状に炒めます。ぱらっとしてきたら①を加えてサッと炒め、＜Ａ＞を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。バットに取り出し、粗熱を取ります。
3. 3 冷凍うどんは電子レンジで解凍後（規定時間）、水気を切って熱々のまま器に盛ります。
4. 4 うどんの上にきゅうり、②の＜肉みそ＞をのせ、紅しょうが、長ねぎ、おろししょうがを添えます。