わんぱくサンド
具を挟むだけのサンドイッチは、調理の手間もかからず、比較的簡単でお弁当にぴったりなメニューの一つ。具材だけ前日に用意しておくと、当日の朝にささっと作るだけなので時短になります。具をちょっぴり多めに、野菜の彩りも意識すれば、フタを開けたときに「おいしそう！」の声が聞けるはず。
材料 （2人分）
- 食パン（6枚切） 4枚
- 紫キャベツ（千切り） 100g
- にんじん（千切り） 1/2本分（100g）
- 塩 少々
- オリーブ油 少々
- レモン汁 少々
- サラダチキン（プレーン） 適量
- ゆで卵 適量
- レタス 適量
- バター 適量
- からし 適量
作り方
- 1 ボウルに紫キャベツ、にんじんをそれぞれ別に入れて塩をふってよく揉み、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜます。
- 2 サラダチキンは薄く削ぎ切りにし、ゆで卵は輪切りにします。
- 3 バターをレンジに数秒かけて柔らかくしたら、からしを合わせてよく混ぜ、食パン4枚の片側に塗ります。
- 4 食パンのからしバターを塗った面を上にし、紫キャベツ、にんじん、サラダチキン、ゆで卵、レタスを重ね、最後にもう一枚の食パンで挟みます。
- 5 ラップで包み、半分に切ります。
Point
具材を中心に寄せることで、見栄えの良いサンドイッチが作れます。食パンの上のレタスの上に輪切りのゆで卵を並べている写真。
