キャベツの芯メンチ

材料 （4人分）

• ＜肉ダネ＞
• 合いびき肉 150g
• 溶き卵 1個分
• キャベツ（芯を中心に） 150g
• 玉ねぎ 1/4個（50g）
• 生パン粉 1/2カップ（20g）
• 塩 小さじ1/3
• こしょう 少々
• 揚げ油 適量
• ソース 適量
• ＜ころも＞
• 卵 適宜
• 小麦粉 適宜
• 生パン粉 適宜
• ＜つけ合わせ＞
• キャベツのせん切り 適量

作り方

1. 1 キャベツは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2 ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょう、キャベツ、玉ねぎ、パン粉を加えてまんべんなく混ぜます。
3. 3 肉ダネを4等分にして、約2センチ厚さの小判形に整えます。
4. 4 肉ダネの表面に小麦粉をしっかりまぶします。
5. 5 溶き卵と水（分量外大さじ1）をよく混ぜ合わせた卵水に④をくぐらせます。
6. 6 ⑤ をパン粉が入ったバットに入れ、上からもパン粉をかけ、形を整えながら軽く押さえて、たっぷりつけます。
7. 7 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、時々上下を返しながら、5～6分ずつ、こんがり色づくまで揚げます。食べやすい大きさに切って皿に盛り、つけ合わせのキャベツ、ソースをかけていただきます。