うなぎとゴーヤのスタミナ炒め
うなぎ同様、夏のスタミナ食材として知られるゴーヤを使った元気の出るひと皿です。一般的なゴーヤチャンプルーにうなぎのコクが加わり、深みのあるおいしさに。黒胡椒が全体の味を引き締めます。
材料 (2人分)
- うなぎ蒲焼 半身分
- ゴーヤ 1/2本
- 木綿豆腐 小1パック
- 卵(溶き卵 ) 1コ
- しょうが(千切り) １片
- 塩 小さじ1/4
- 粗びき黒胡椒 少々
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
- 1 うなぎをパックから取り出し、2センチ幅に切ります。
- 2 ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り出し、3～4ｍｍの薄切りにします。
- 3 木綿豆腐は一口大にちぎって耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱して水気をふきます。
- 4 フライパンにサラダ油を入れて熱し、木綿豆腐を炒めます。 木綿豆腐に焼き色がついたら、ゴーヤ、うなぎ、千切りにしたしょうがの順に炒めていきます。
- 5 鍋肌から溶き卵を回し入れ、混ぜながら炒めます。最後に塩・粗びき黒胡椒を加えてさっと炒めます。 器に盛りつけて完成です。
