美味豚バラ肉で絶品回鍋肉！
脂身と赤身のミルフィーユが美しいバラ肉は、胸と腹の部分の赤身と脂肪が層になった「三枚肉」とも呼ばれる部位。加熱したときに出る脂の旨みを生かして、しっかり味の煮ものや炒めものにするのがおすすめです。どんな料理にも合うのでストック食材としてもぴったり。
材料 （4人分）
- キャベツ 200g
- 豚バラ肉切り落とし 250g
- 酒 大さじ1/2
- 塩・こしょう 各少々
- 片栗粉 大さじ2
- ピーマン 2コ
- 長ネギ 1/2本
- しょうが（千切り） 1片分
- サラダ油 大さじ1
- ＜A＞
- 甜麵醬 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
- 1 キャベツは一口大に切り、ピーマンはヘタと種を取り乱切りにする。耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱する。
- 2 ポリ袋に豚バラ肉切り落とし、酒、塩、こしょうを入れ手で揉む。その後に片栗粉を入れ、空気を入れて口を縛り、振るようにして全体に片栗粉をまぶす。
- 3 長ネギは斜め薄切り、しょうがは千切りにする。
- 4 フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火にかける。②の豚肉を並べ入れ、ふちがカリッとしてくるまで焼く。
- 5 残ったサラダ油を加えて、長ネギ、しょうがを加えてサッと炒めたら①のキャベツとピーマンも加えて炒める。
- 6 ＜A＞を加えて絡めるように炒めたら火を止め器に盛る。
