フライパン角煮
一度にたくさん調理して作り置きができるため、日常使いにもぴったり。リーズナブルな豚かたまり肉を使った毎日の食卓におすすめの「フライパン角煮」をご紹介します！
材料
- 豚バラブロック 500g
- ねぎ（葉の部分） 1本分
- しょうが（スライス） 2～3枚
- 水 400ml
- 料理酒 100ml
- 濃口しょうゆ 80ml
- 本みりん 80ml
- はちみつ 大さじ1
- 小松菜 1束
- 白髪ねぎ 適量
作り方
- 1 豚バラ肉をぶつ切りにします。
- 2 フライパンに①を並べ、弱目の中火で表面全体に焼き色がつくように焼きます。出てきた脂はキッチンペーパーでふき取ります。
- 3 ねぎ、しょうが、水、酒を入れ、菜箸をはさんだ状態でフタをし、弱火で1時間以上煮ます。途中、水分が足りなくなったら水を追加しながら煮ていきます。
- 4 しょうゆ、みりん、はちみつを加え、落とし蓋をし、さらに菜箸をはさんだ状態でフタをして弱火で30分煮ます。
- 5 煮込み終わったら④の豚肉を器に盛りつけ、茹でた小松菜を添えます。
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6
残りの煮汁はとろみが出るまで煮詰めたら⑤にかけ、白髪ねぎをのせて完成です。
Point
煮込む前に表面を焼くことで、余分な脂を落とします。出てきた脂は、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。
