ぶりのしゃぶしゃぶ

材料 （3〜4人前）

• ぶり薄切り 16枚
• 白菜 1/4切
• 水菜 1/2束
• 長ネギ 1本
• にんじん 1/2本
• えのき 1パック
• 生しいたけ 4枚
• 切り出し昆布 10g
• ＜A＞
• 塩 小さじ1
• 酒 50ml
• 水 800ml
• ＜薬味＞
• もみじおろし・柚子胡椒・万能ネギ 各種適量

作り方

1. 1 白菜はざく切り、長ネギは斜め薄切り、にんじんは細切り、水菜は5㎝の長さに切る。えのきは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、笠に飾り切りをする。
2. 2 鍋に水と切り出し昆布を入れて30分ほど漬けておく。弱火～中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、＜A＞を加えて煮立てる。
3. 3 野菜を適宜入れて、しんなりするまで煮る。ぶりを入れてさっと火を通す。ポン酢とお好みの薬味で召し上がれ。