秋の味覚丼

材料 2人分

• 鮭 2切れ
• 茄子 1本
• しめじもしくはまいたけ 80g
• 長葱 1/2本
• 片栗粉 大さじ1
• ＜A＞
• 黒酢 大さじ1.5
• 酒 大さじ1
• 醤油 大さじ1.5
• 砂糖 大さじ1
• 生姜チューブ 2cm
• 片栗粉 小さじ1/2
• 
  
• ごはん 2杯分
• サラダ油 適量

作り方

1. 1 鮭は1口大に切り片栗粉をまぶす。茄子は縦半分に切り1cm幅の斜めスライス、しめじ（まいたけ）はほぐす、長葱は斜め切りの約1cm幅に切る。
2. 2 フライパンにサラダ油を熱して鮭を両面焼き、取り出す。
3. 3 ②のフライパンにサラダ油を熱し、茄子、長ネギ、しめじ（まいたけ）の順に入れて炒める。
4. 4 ②と＜A＞を入れて炒め合わせる。
5. 5 器にごはんを盛り、④をのせる。