かぼちゃと秋野菜のサラダ

材料

• かぼちゃ 150g
• 茄子 1本
• れんこん 150g
• 舞茸 50g
• ＜A＞
• 味噌 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 酢 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• 
  
• ベビーリーフ 適量

作り方

1. 1 かぼちゃとれんこんは5mm厚さにスライス、茄子は1cm幅の輪切り、まいたけは大きめにほぐす。
2. 2 フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し①をソテーする。（１度では焼けないので何度かに分けて焼く。）
3. 3 ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、②と和える。
4. 4 皿にベビーリーフを敷き、③を盛る。