台湾のもちもち朝食の定番 大根もち

材料 4～5人分

• 大根 300g
• 水 200～300ml
• 干しエビ 15g
• ソーセージ 1本
• 炒め油 大さじ2
• ＜Ａ＞
• 米粉 75g
• 片栗粉 40g
• 塩 小さじ1
• 上白糖 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• こしょう 少々
• ＜B＞
• 豆板醤 小さじ２
• 上白糖
• 濃口しょうゆ
• 米酢 各大さじ1
• にんにく（チューブ） 少々
• ごま油 大さじ1/2

作り方

1. 1 大根は、スライサーで千切りにします。
2. 2 ボウルに＜Ａ＞を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておきます。
3. 3 フライパンに炒め油を熱し、干しエビとみじん切りにしたソーセージを炒めます。香りが立ってきたら、①を入れてサッと炒めます。水を加えて沸騰するまで煮たら、②のボウルに入れてゴムベラでよく混ぜます。
4. 4 ラップを敷いた容器に③を入れ、ふんわりとラップをかけたら電子レンジで10分加熱します。粗熱を取ってから冷蔵庫で完全に冷まします。
5. 5 食べやすい大きさに切り分け、ごま油（分量外・適量）で両面を焼き、＜B＞のたれをつけていただきます。