うどん本来の味と食感が楽しめる食べ方といえば、〝釜揚げうどん〟や〝かま玉うどん〟などの王道レシピ。今回は、新鮮なたまごとしょうゆ、かつおぶしでいただく「本格かま玉うどん」の作り方をご紹介します。トロッとしたまろやかな卵黄を絡めていただくシンプルな味わいは、何度食べても飽きないおいしさ。薬味のアレンジレシピとあわせてどうぞ♪
茹でたてあつあつの麺に卵黄を混ぜ、しょうゆをかけていただく讃岐うどんの定番メニュー「かま玉うどん」。めんつゆや出汁がなくても、かつおぶしをのせるだけで旨みたっぷりのかま玉うどんに。レンジでパパッとできるごちそうを、心ゆくまでお楽しみあれ。
材料（1人分）
冷凍うどん
1玉
卵黄
1個
万能ねぎ（小口）
適量
かつおぶし
ひとつまみ
濃口しょうゆ
大さじ1程度
作り方
- 冷凍うどんは袋のまま耐熱容器にのせて電子レンジで加熱するか、熱湯で茹でて解凍します。
※詳しくは前ページの「おいしく解凍する方法」をご覧ください。 - ①を冷水に入れてしめたら、ザルにあげ、水気を切ります。
- 器に盛り、卵黄、ねぎ、かつおぶしをのせ、しょうゆをかけます。
薬味やしょうゆをアレンジして、いろんな味わいのかま玉うどんを楽しんでみてはいかが？
全部のせでもOK！ 切り方で風味が変わるので、お好みでどうぞ。
両方とも漬け込み時間は30分程度。冷蔵庫で約2週間保存できます。
梅干しを潰してしょうゆにつけたもの。梅の酸味がアクセントに。
材料
お好みのしょうゆ
50〜60ml
梅干し
1個
作り方
しょうゆ50〜60mlに対して、
梅干し1個を潰して漬け込みます。
梅干し1個を潰して漬け込みます。
にらとごま油の風味が食欲をそそります。
材料
にら
5〜6本
お好みのしょうゆ
大さじ4
穀物酢
大さじ1
ごま油
大さじ1
作り方
にらを小口切りにし、
他の材料と一緒に漬け込みます。
他の材料と一緒に漬け込みます。
キッコーマン
いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ
450ml
通常のしょうゆと違い、火入れ(加熱処理)をしていない絞りたての生しょうゆです。密封ボトルだからいつでも新鮮。生ならではの鮮やかな澄んだ色、穏やかな香り、豊かな旨みが特徴です。
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