①

木綿豆腐は、手で大きくほぐします。トマトはヘタを取り、くし切りにします。

②

フライパンに、油（大さじ1程度）を引き、豆腐を並べます。中火で全体に焼き色がつくくらいに焼いたら、バットに取り出します。※この工程で豆腐の水分が抜けます。

③

②のフライパンに、油（大さじ1/2程度）、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが立ったらトマトを入れて炒めます。トマトの角が取れてきたら万能ねぎと豆腐を戻し入れ、＜A＞を一気に加えて炒めて器に盛ります。

①

木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら上にお皿をのせて、10分置いて水切りします。
※水切り後、約300gになっているのが理想です。水切りが足りない場合は、再度同じ工程を繰り返しましょう。

②

ボウルに①と鶏ひき肉、コンソメ、塩、こしょう、ホールコーン、プロセスチーズを入れてよく混ぜます。ひとくち大の小判型に成型したら、片栗粉を薄くまぶします。

③

フライパンに焼き油を多めに入れて②を揚げ焼きにします。片面2～3分で色よく揚がったら、裏返して同じように揚げ焼きにします。

④

器に盛り付け、＜マスタードソース＞＜バーベキューソース＞を添えます。