フルーツビネガーは、果実を酢に漬け込んだものです。フルーツをお酢に漬け込むと、フルーツの甘みや香りが加わり、味わいもまろやかになるため、お酢が苦手な人でもいただきやすくなります。

基本のつくり方は、お好みの果物をお酢と角砂糖で漬けるだけ！2種類以上の果物を組み合わせてもつくることもできます。 基本のつくり方は、お好みの果物をお酢と角砂糖で漬けるだけ！　2種類以上の果物を組み合わせてもつくることもできます。 ・オレンジ
・キウイ
・ブルーベリー
・バナナ
・いちご
などがおすすめ。漬ける果物によって風味が変わるので、お好みの果物を見つけて試してみましょう。

フルーツビネガーに使うお酢の種類に決まりはありません。代表的なお酢とそれぞれの特徴は以下の通り。初心者はクセのない穀物酢か、フルーティなりんご酢がおすすめです。
・穀物酢
小麦、米など数種類の穀物が原料のお酢。クセのない味わいが特徴です。
・米酢
米が原料のお酢。日本の代表的なお酢で、まろやかな甘みが特徴です。
・黒酢
玄米を原料とする米酢の一種。長期間熟成で豊かなコクや風味が特徴です。
・りんご酢
りんご酢はりんごからつくられたお酢。さわやかな香りが特徴です。
・ワインビネガー
ぶどうの果汁を発酵させたお酢。フルーティな香りと強い酸味が特徴です。

ポイントは容器の蓋が金属でないものを選ぶこと。酢にあたってさびないように、ガラスの容器がおすすめです。