土鍋で極める 秋の炊き込みご飯
まるでお店で食べるような、土鍋の炊き込みご飯に挑戦してみませんか？土鍋で炊くコツは、炊飯器に比べて水分の蒸発量が多いため、通常より多めに水を入れること。土鍋で炊くとおいしさが一段と増しますよ！
材料
- 米 3合
- 鶏もも肉 200g
- ごぼう 60g
- にんじん 30g
- しいたけ 3枚
- れんこん 50g
- まいたけ 小1/2パック
- 万能ねぎ 適量
- ＜A＞
- 薄口しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 水 600ml
作り方
- 1 米はさっと研いで30分以上浸水してからざるにあげておきます。
- 2 鶏肉、しいたけ、れんこんは1センチ角、ごぼうはささがきにして水にさらします。にんじんは千切りにし、まいたけは石突きを落として小房に分けます。
- 3 土鍋に①、②、＜A＞を入れ、一混ぜしたら蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして12～3分炊きます（おこげを作るときは最後の30秒、強火にします）。
- 4 火を止めたら全体を混ぜ、追い蒸らしを5分します。器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らします。
