枝豆ガパオ
ガパオに枝豆を入れて、わが家の味に。タイ料理で人気のガパオも、枝豆の風味と食感が加わることでさらにおいしく、栄養価もボリューム感もアップします。お肉は鶏ひき肉でも代用できますが、食べ応えを重視するなら鶏もも肉をカットするのがおすすめです。
材料 （2人分）
- 枝豆（莢なし） 100g
- 鶏もも肉 1枚（200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- にんにく（みじん） 1片分
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- バジル 1パック
- サラダ油 大さじ1/2
- 目玉焼き・ご飯 各適量
- ＜A＞
- 酒 大さじ3
- ナンプラー 大さじ1と1/2
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
作り方
- 1 玉ねぎは薄いくし切り、パプリカは細切り、バジルは葉の部分をひと口大にちぎります。鶏もも肉は1センチ角に切ります。
- 2 フライパンにサラダ油を入れたら、にんにくと唐辛子を炒め、香りが立ってきたら鶏肉、玉ねぎ、パプリカの順に加え、炒めていきます。
- 3 枝豆を加え、さっと炒めたら＜A＞を加え、鶏肉が色づくまで炒めます。
- 4 器にご飯を盛り、③をかけ、目玉焼きをのせます。
