作り方

• ボウルにたまごを割りほぐし、一度ザルでこします。
• フライパン（直径20cm）に焼き油の半量をひき、フライパンが温まったら①の半量を入れます。
• 弱火にしてフライパンをゆすりながら、ゴムベラでスクランブルエッグを作るように絶えず混ぜ、たまごが半熟状になったら火を止めます。
• 火を止めたらフライパンのなべ底を濡れた布巾に2、3回トントンとあてて冷まし、ケチャップライスを中央よりやや下にのせます。
  
• 再度弱火にかけ、フライパンの取っ手から見て手前側からたまごをライスの上にそっとかぶせ、さらにオムレツの下にフライ返しを入れて奥に巻きます。
  
• ⑤を皿に盛り付けたら、キッチンペーパーで形よく整えます。
  
• ケチャップをかけて完成です。