魚介の旨みをギュッと凝縮！韓国風おでん
韓国屋台「ポチャ」の定番メニューとしても知られる韓国おでん。ご家庭で作れる「韓国風おでん」レシピをご紹介します。
材料 4人分
- ＜具＞
- ちくわ 1袋
- 板こんにゃく（あく抜き済） 1/2袋
- つみれ 1袋
- 大根 200g
- 長ねぎ 1本
- ＜おでんスープ＞
- いりこ出汁 1.5ℓ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 本みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- ＜本格つけダレ＞
- コチジャン 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 本みりん 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 1 まず、具材の下ごしえを行います。ちくわは、縦半分に切ってから竹串に波状に刺します。板こんにゃくも6～7ｍｍ厚さで縦に薄切りにしてから竹串に波状に、つみれは、そのまま竹串に刺します。
- 2 半月切りした大根を耐熱皿に並べ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。長ねぎはぶつ切りにします。
- 3 鍋に①、②を入れて＜おでんスープ＞を注ぎ、火にかけて沸騰してきたら弱火にして30分煮込んで火を止めます。
- 4 次に、＜本格つけダレ＞を作ります。みりんを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱してから、ほかの材料と合わせます。
- 5 再度③に火を入れて弱火で温めたら、本格つけダレをつけながらいただきます。
Point
韓国おでんの具にかかせない、スケトウダラやタイなどを使って作られる魚介の練り物＝オム。一見、油揚げに似ていますが、油臭さが残るためおでんには×。そこでオムの代わりに「ちくわ」を代用した簡単レシピです。イワシのつみれを入れることで、さらに深い味わいになります。
