ラムレーズンバターサンド
北海道のご当地銘菓「レーズンバターサンド」を再現したレシピをご紹介します。
材料 （7個分）
- 無塩バター 100g
- 粉砂糖 60g
- 練乳 40g
- レーズン 30g
- ラム酒 適量
- クッキー（市販品） 14枚
作り方
-
1
レーズン全体にかぶるぐらいのお湯をかけて20分置いたら、ザルにあげて水気をよく拭き取ります。ラム酒をかけて電子レンジで20秒加熱します。
- 2 バターは室温に戻し、ハンドミキサーでクリーム状にします。
- 3 粉砂糖と練乳を加え、ハンドミキサーで空気を含むようにふんわりと白っぽくなるまで混ぜます。
- 4 レーズンを③に加えてよく混ぜ、絞り袋に入れてクッキーに絞って挟んだら完成です。
Point
通常、ラムレーズンはラム酒に1週間ほど漬け込みますが、今回は電子レンジを使って20秒でできる即席ラムレーズンを使います。市販のレーズンにお湯をかけて、コーティングされているオイルを抜くのがポイントです。
