プロが教える餃子の焼き方

材料 （4人前）

• 焼き油 適量
• ごま油 大さじ1/2

• ※「包み方編」でつくった餃子

作り方

1. 1 フライパンに焼き油をひき、冷たい状態から餃子を10個ほど並べ、中火（冷凍の場合は、弱目の中火）にかけます。
   
2. 2 底面に焼き色がついたら熱湯100ml（分量外）を入れてフタをし、5～6分ほど蒸し焼きにします。
   ※羽つきにしたい場合は、熱湯のかわりに水溶き片栗粉を入れます（水100ml、片栗粉小さじ1/2）。
   
3. 3 水気がなくなり、「グツグツ」から「パチパチ」と音が変わったら、フタを取って弱火にし、ごま油をフライパンの縁から回しかけて3分ほど焼きます。
   
4. 4 焼き上がったら、フライ返しで焼き目を上に裏返し、お皿に盛ります。フライパンにお皿をかぶせて、ひっくり返す方法もおすすめです。